火锅测评合集，火锅续命星人快给我冲冲冲！
01
佬土鹅肠火锅
佬土家的锅底是火锅之最我已经说累了，尤其是白汤锅和番茄锅，不喜欢吃辣但是又想吃火锅的一定要去佬土！他们家的白汤锅是五小时浓汤，里面还有鹅肉。番茄锅也可以喝，味道超级浓！绝对秒杀海底捞的番茄锅！
佬土的蘸料也是所有火锅中最全的（因为海底捞取消了海鲜酱），很适合江苏人的口味。
（锅底and超全调料）
作为鹅肠火锅，他们家特色肯定是以“鹅”为主打的，所以涮肉有小肥鹅，超级好吃。鹅肠虽然好吃，但我还是要吐槽一句，这也太长了？建议让服务员再次剪断，否则非常容易出现吃的时候一段在胃里，一段在嘴里，还有一段在外面的尴尬场景。
佬土的芝士丸也很有特色，不仅在摆盘上别有一番风味，中间有干冰加持，味道也是一绝。
之前在镇江，佬土一直跟九鼎轩在battle，但是九鼎轩的毛肚绝对更胜一筹，但是之前吃佬土发现他们家的毛肚口感更好了，完全能追上九鼎轩。另外！佬土的冰粉绝对在冰粉界排第一！比我在重庆成都吃的还好吃！完全豪华顶配版！
佬土近几年可以说一直在进步，从口味到服务，再到装修，之前佬土装修翻新，模仿了重庆洪崖洞，丹阳的一家佬土还借鉴了辛香汇装修的内部元素，在环境上打造出了川渝风格。吃火锅注重环境，汤底，调料的小伙伴一定不容错过的一家店。
02
九鼎轩
九鼎轩算是比较经典的老牌子，去吃九鼎轩一定要点脆毛肚！他们家乌鸡卷也是我吃过最好吃的。就是因为九鼎轩我才爱上了乌鸡卷！他们家最近新推了巴沙鱼片，可以一试。
不过上次去吃九鼎轩感觉他们家的调料有些退步，总体来说无功无过吧，价格有点偏高。
03
海底捞
海底捞不用我多说，以服务出名，虽然近年来也因为服务过盛被吐槽。但是除了生日祝福那个会比较尴尬，其他我觉得都是ok的，而且比较适合人多聚餐。
我觉得吃海底捞主要是趣味性，菜品锅底之类倒没有什么特别让人惊艳的。在海底捞主要是“玩”，关于玩这方面主要有四种：一是自己用调料调锅底，或者用调料和菜品做个拌饭拌面小菜之类的，这种教程网上非常多。海底捞的清水锅可以任由你造作，这是其他火锅店没有的。
（右上角自制锅底and自制小菜）
二是海底捞的花式表演，比如最基本的甩面表演，另外我还见过变脸表演等。三是游戏服务，服务员会出一些小游戏，比如移动一根牙签让等式成立这种。四是各种惊喜，比如会送酸奶兔，紫薯球之类的小吃，赠送小零食水果，偶尔上错菜或者多上了都会直接送给顾客的。
（店员送的酸奶兔）
04
蜀大侠
去吃蜀大侠主要因为被他们家的火锅味香了两星期了，说实话属于闻起来特别香但是吃起来就还行的。他们家特色菜比较多，什么“花千骨”，“贵妃牛肉”，“上上签”之类的，花样多。
花千骨是经过腌制加了调料的排骨，有些偏咸了，其他都不错。他们家有个牛羊天下，就是牛肉卷和羊肉卷在锅周围围了一圈，配上他们家锅上装饰的龙头，那个气派简直了。他们家还有个特色虾滑，叫太极双滑，摆盘成太极状，红色的那一边是加了微辣的虾滑，是别的火锅店都没有的。
05
有拈头成都市井火锅
市井火锅最经典的就是菜品装盘都是一小碟一小碟的，完全解决了大家想吃超多菜品但是又吃不下的困扰。
他们家有海带芽！海带芽跟海带是不同的，口感超级鲜嫩，但又没有海带那种过于浓郁的味道，放在番茄锅煮绝了！这个菜品在其他火锅店都很少见到，值得一试。
06
老爷锅
老爷锅适合女生约饭，精致的单人小锅和菜品自选套餐，配上木质装修和暖光灯，简直无敌。他们家芝士奶盖锅简直给人爆炸满足感，番茄锅底上一层厚厚的芝士奶盖，没有人可以拒绝。芝士就是力量！
超级推荐他们家鱼籽福袋和卤肉饭。另外，老爷锅丸子的种类很多，各种芝士丸鱼籽丸应有尽有，爆浆口感超赞。
07
最火3拖1
最火3拖1，典型网红怀旧风，防空洞式的装修为它带来不少流量，门口一张“吃火锅往里走20米”的牌子就是它全部的招牌了。
荤菜一碟3.3，素菜一碟1.3，性价比超高，如果是四个人去完全可以点一套全家福，所有菜品都来一遍也不过多元，场面极其壮观。他们家的冰粉是用瓷缸装的，颜值超高，解辣必备。
08
锅小主
锅小主可能是很多人都没有听说过的一家店，他们家是专做外卖的。如果家里没锅可以点那种送锅的套餐，送的小锅可以循环使用，超级方便。完全满足了那种突然想吃火锅但又懒得出门的人。锅具，燃料，锅底，调料，菜品，饮品，万分齐全，完全不输去实体店吃火锅的体验。
而且没有了店里的服务，你完全可以想怎么玩就怎么玩，比如把一盒虾滑团成一个大团下锅煮，自己搭配出一碗面。锅小主的面条超级劲道！跟调料拌一拌再配点菜简直秒杀正规面馆！
除此以外，刘一手，小龙坎，哥老官都是很值得一去的店。
（小龙坎）
其实吃火锅还是推荐有机会要去重庆吃一趟，他们那火锅是真的百里飘香。即便是连锁店，到了别的地方好像都少了那么点味道。
（重庆火锅）
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