它不像是吃水果那样能够非常强烈的味蕾一般体验，但是喝进嘴里又确实能感觉到，咖啡香气是什么香？我们所感受到的咖啡香基本来说来自于咖啡粉的干香和湿香；而在我们喝咖啡的时候我们口腔的味觉能感知到咖啡的酸甜苦咸，由于咖啡中含有的一部分酸甜的成分有可溶性和挥发性，即我们味觉和嗅觉都能感受到，但是苦和咸味是我们几乎闻不到的。
在咖啡豆磨成粉后，我们能闻到的是具有挥发性的香味，而干香说的就是咖啡粉研磨后的香味；闻闻磨粉之后的咖啡粉香味可以从酸香程度去判断这豆子的酸度～湿香就是咖啡粉加入热水后的香味：温度不同的阶段香味的感觉也都不一样～而因为咖啡芳香物质的挥发性也导致了咖啡闻着比喝着香。
比如感觉口中的咖啡没闻到的那么的惊艳，也不如闻到的香～其实在烘焙的过程中通过梅纳反应就混合了咖啡豆、醇脂、醛类挥发性物质的成分；但是咖啡含有的成分又比较复杂、比如还有一些有机酸，无机酸这些以及植物碱等等……这样的话这些挥发性的成分就会在我们磨豆的时候发生“气化”，也就是我们闻到的咖啡香味了。
我们在平日里闻香也就能发现其实有些风味的展现在干香和湿香中很明显，比如花香，水果类风味；比如黑巧，坚果类的味道～优质的咖啡无论是干香和湿香都会让你的嗅觉很舒服和满足。
在平日的制作中不同的豆子，不同的制作方式导致的味道也都不一样，但我们所感知的风味其实大部分都是产生于“嗅觉”；就比如你感冒了就会觉得吃饭没有味道；而对于很多的风味描述，很多伙伴也表示尝不出来，只能说出酸苦，各种苹果酸，柠檬酸，醋酸等等…
但其实这没什么“不正常”，为什么咖啡师会说出那么多的味道但是你自己觉得其实没什么区别，一是自己的话可以尝试换豆子，喝各种不同的豆子去对比，这个差别是最大的；其二是因为咖啡师喝的比你多的多并且还比你多做了感官训练。也就是目前来说你的记忆库没有足够多的风味描述和对于一些味道、风味的记忆与联想。
比如说像是咖啡评鉴者用于矫正和丰富风味库的工具和资格考试的用具：关于咖啡鼻子（LeNezduCafe）咖啡闻香瓶的测试，在在日常中就可以用于出品杯测的品控掌握。关于咖啡鼻子可以参看之前的文章。
而在杯测的时候我们以啜吸的方式入口咖啡，什么喝咖啡要优雅根本不存在的～这种方式能让咖啡与空气快速混合并释放出最大化的香气也就“吸溜的咻”了～
《CULTURALCATLINK文化猫绾咖饮艺术概念馆》——让饮品更好喝的打开方式。
（宸绾约的碎碎念~PO：认准这个猫耳少年头~）
”CULTURALCATLINK”意味将我们相聚到一起、连接在一起。
品牌来自与美丽的海滨城市：山东·青岛，初创于年。
在这里，我们有趣，有温度，有灵魂。
在这里我们“平等、尊重、趣味、创新、收获成长和爱，我们一起聊聊咖啡，聊聊饮品，聊聊关于~如何“更好喝”~
我们也一起聊聊开店创业的这些事~
“文化猫绾”绾约三生，欢迎深入了解我的world~
我是文化猫绾品牌主理人咖啡师设计师：宸绾约
一个喜欢饮品，爱捣鼓，又喜欢猫，爱旅游的偶尔外热内冷的90后男生
实体店铺筹备中，暂未开放，敬请期待……
po：这个世界很大，很高兴遇见你~能喝到一起，我们就很对味~