意式咖啡其实聊的比较少，但是它又作为经典的无可替代更是受到了太多太多伙伴的喜爱了；当我们得到一款新的咖啡豆子的时候我们怎么去调整参数呢？
我们知道意式咖啡萃取参数常用公式是粉液比1:2，而它的萃取时时间约20-30s之间。当我们拿到一款陌生的豆子如何去调整参数也是必须要经历的一件麻烦但也趣事的事情之一了；如果简单来说我们可以将豆商给的参数作为一个参考的大致区间，但因为用的磨豆机，咖啡机都不同最终也还是以喝到嘴里的感受为准了，这就需要我们再去进行调整。
意式的研磨度差一点点就会很不同，我们形容意式咖啡粉的细致程度往往是细砂糖或者面粉状；调试研磨度的时候如果你不确定就用手触摸咖啡粉，这种摸上去的感觉为没有粗糙感的粉状并且软。
po：意式咖啡机的压力比较大并且手柄是属于网状的，所以会有少量的咖啡残渣出现，是正常现象这个并没事，加个滤纸就能简单解决这个问题。但如果带出很多你就要好好考虑下了……不限于磨粉太细了…流速快了……粉多了…没扣紧…没洗干净………粉碗的话建议选择例如vst粉碗、ims粉碗等…关于手柄…布粉器以及增压这些在这篇不详细说明。
回到压力，一般咖啡机的压力大约是：8～9bar，而当你的粉饼没有压实到可抵抗8～9bar的压力时咖啡都是可以萃取出的！当然也有咖啡会流不出这样的可能性。（后话了）我们在进行调整前会先确定咖啡萃取方案并根据粉碗容量确定粉量是多少。
比如中深烘焙的一款豆子：
分量：19.5g水温93时间28得到液体38g
我们固定压力与水温，比如咖啡机压力设定为9bar，水温93度。
观察压力表，如果压力爆没进入合理区间，那么倒掉，将粉调粗。在压力表确定后：开喝。
风味表现偏酸/口感不厚重：调细研磨
风味表现为焦苦味、涩感、杂味：研磨调粗/或者拉大比例，比如研磨调粗0.5。
每次微调即可，不可超过0.5。
之前说过意式粉液比1:2；时间约20-30s之间。调整要固定粉量、比例；然后将萃取时间控制在20-30s，如果本次萃取超过了30s下次萃取就调粗研磨、反之时间不足20s下次萃取调细研磨。
同样的，判断咖啡是否有苦涩、尖酸、喝上去水水的感觉、或者其他的瑕疵风味。酸：加粉/苦：减粉
区间调整：（0.5g+-1g）
如果看到你的咖啡液体流速快了但依然在合适的时间范围内得到一杯重量合格的esp但是你喝上去感觉它偏酸醇厚寡淡那可能是萃取不足了；这个时候就需要再去调细研磨再次进行萃取测试并进行品尝，如果本次没展现出咖啡的风味也要再继续调整。如果觉得有焦苦感也要找到是哪里的问题，比如如果是尾端的焦苦那就可以再修改下萃取比例。比如缩短萃取的时间和量。而像是雨天的情况下豆子会发酸，调整+粉量/（研磨）调粗。比如还可以尝试萃取两个前半段的shot为1个st或者过滤尾端的玩法尝试～或者抵压高流速多萃取…（浅烘…浅中）玩起～
它能放大优点同样的就能放大缺点，意式能够无限放大其之间的差异，看起来简单的意式并不“简单”需要你耐心去调整、探索；但是也很有乐趣。
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