每个人都想知道自己的性格是什么样的，而现在的很多性格测试基本都是一个模式：回答性格调查问卷。问卷上的问题包括了你应对某种情况时的抉择和感受等等。
但是通过味觉的方式来展示人的性格，却不常见。而这一方法，正是一些研究者包括著名的英国心理学家汉斯J.艾森克现在和曾经的研究方向。
汉斯J.艾森克艾森克在研究中发现，通过让参与者品尝几滴柠檬汁，就能将外向者和内向者很好的区别出来。因为，内向的人在尝了柠檬汁后，分泌的唾液要比他认作是外向的人多。
我们可以来做一下这个实验，看看它的预测性如何。你也可以和你的朋友一起做，这样有一个对比。
在做测试之前，你需要准备以下东西：
１．准备一个鲜柠檬)
２．准备几支棉签
３．准备厨房中用的称重器
写下这些的时候，我已经分泌了好多唾液了……
测试步骤如下：
１．把柠檬小心地切成四等份，去掉籽
２．用一支棉签从你的舌头处开始刮取唾液，然后放到称重器上称重并记录。
３．挤几滴柠檬汁到你的舌头上。让柠檬汁在嘴里来回动几秒，然后吞下去。
４．等待几秒，然后用另一支棉签再从你的舌头处开始刮取唾液，再放到称重器上称。
如果你的实验结果与艾森克的一致，你也认为自己是个内向者，那么你再尝了柠檬汁后刮取得唾液量应该比没尝之前的那支棉签上唾液量重。
换句话来说，你在尝了柠檬汁后，分泌的唾液梁更多。相反，如果你是外向的人，那么两次唾液量应该没有什么差别。
那么，有人问了，这样的测试准确吗？有什么科学原理吗？
１９６７年，艾森克将柠檬汁和内向性格的研究成果发表于众。在伦敦国王学院担任心理学教授的艾森克着重于人类性格的研究方向。艾森克与他同样从事心理学的妻子一起提出了一个性格测试的新模型。
这个模型为ＰＥＮ模型，包含三个性格测试的关键特征：精神质（Psychoticism），外向性／内向性（Extraversion/Introversion）和神经质（Neuroticism）。
研究中，艾森克发现与外向的人相比，内向的人大脑内的皮质唤醒水平（大脑的兴奋状态）更高。所以，内向的人内在已经很兴奋了，就不需要在寻求社交来刺激皮质水平了。因而，艾森克认为外向的人必须通过社交来激发皮质水平。
此外，大脑中的网状激活系统（Ｒｅｔｉｃｕｌａｒ Ａｃｔｉｖａｔｉｎｇ Ｓｙｓｔｅｍ ＲＡＳ）能扩展到大脑中味觉和社交活动的区域。内向的人，这一系统的活跃性比较高， 因而味觉水平高，从而使得吃到柠檬时分泌的唾液增多。
实验很有趣，但是，感觉自己操作起来比较难。