技术创新与食品安全分论坛侧记:让食品穿上安全"衣"
技术创新与食品安全分论坛侧记:让食品穿上安全"衣"
技术创新与食品安全分论坛侧记:让食品穿上安全"衣"
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文章来源：中国经济—《经济》
发表时间：2013-12-20
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工作人员向观众介绍食品成分。本报
赵
晶摄
作为食品的“贴身衣物”，包装是食品安全中不可或缺的一环。随着“食品包装等同于食品”的观念深入人心，对于食品包装安全的思考和讨论也在逐步深化。新时期新背景下，如何让食品穿上安全“衣”？在6月17日举办的第五届中国食品安全论坛“技术创新与食品安全”分论坛上，多位专家展开了热烈讨论。
“对食品包装材料的检测难度不亚于对食品本身。”国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天表示，包装材料在使用过程中，会通过某些介质把上面的一些物质迁移到食品中去，这种迁移受时间、温度等影响，对食品的影响很大。包装材料的风险评估是整个食品安全风险评估里最复杂的一类，也是最费工夫的一个。
“我国从多方面加强包装材料相关的监测工作，并且在监测的基础上加强了相关的评估。”国家食品安全风险评估中心主任助理李宁表示。王竹天也表示，“我们过去总是在做总的迁移量检测，不管是什么物质，只要不超过总的迁移量就认为是合格。现在随着科技的进步以及工业发展的需要，我们把欧盟的概念引进来，进行特定受限物质迁移量的检测。”因为食品包装材料中含有的物质非常多，这种更细化的检测也对技术和方法提出了更高要求。
尽管我国食品包装材料检测工作面临挑战，专家们还是充满信心。
中国轻工业信息中心高级工程师唐赛珍介绍，“塑化剂是公众关注的材料之一，目前很多产品都检出有塑化剂，因此许多人都误认为所有塑料均含有塑化剂，从而引发担心。事实上，目前我们已经开发出柠檬酸盐等安全的环保型塑化剂，取代了过去用的塑化剂。”
唐赛珍举了聚苯乙烯餐具的例子。她说，多年来用聚苯乙烯发泡餐具装食品放在微波炉中加热，从而引发的安全性问题时有报道。但其实聚苯乙烯餐具只要在正常生活环境中科学使用，对人体健康是安全的。
“如何让公众理解并认识塑料，让公众用好塑料，我们科技工作者责无旁贷。”唐赛珍说。
填补“信息真空”需要广大科技工作者齐心协力，也需要客观专业的传播立场。“科学是一个完整的知识系统，绝不是哗众取宠的概念炒作。”中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松说。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在破解食品安全全球挑战的过程中，中国已经取得了重要成果，从危机应对走向了风险预防，在从终端检测走向过程控制这样一条科学的道路上，这是一个值得期待的进步。